Gorgonzola-Mousse mit Pflaumenkompott

Zutaten für 4 Personen

Für die Mousse:
150 g Gorgonzola
250 g Mascarpone
200 g Joghurt, 0,1 % Fett
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Anispulver
einige Spritzer Zitronensaft       

 

 

Außerdem:
125 ml Weißwein
2 EL Pflaumenkonfitüre

2 TL Chilisauce
150 g getrocknete Pflaumen aus Kalifornien
1 Stiel Staudensellerie
20 g Walnusskerne (z.B. aus Kalifornien)

Zubereitung:

  1. Gorgonzola in Stücke teilen und in eine Schüssel geben. Mascarpone und Joghurt zugeben und alles mit dem Schneidstab cremig aufschlagen. Mit Pfeffer, Anispulver und Zitronensaft abschmecken. In Gläser füllen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
     
  2. Weißwein mit Pflaumenkonfitüre und Chilisauce verrühren. Trockenpflaumen halbieren oder vierteln, dann zur Sauce geben und ebenfalls kühl stellen.
     
  3. Staudensellerie abspülen und putzen. Sellerie in sehr feine Streifen schneiden. Walnüsse hacken. Die Pflaumensauce auf der Gorgonzola-Mousse verteilen und mit Staudensellerie und Walnüssen garnieren. Dazu Baguette reichen.

Tipp: Wer die Gorgonzola-Mousse portioniert als Nocken auf Tellern anrichten möchte, bindet sie mit 2 Blatt Gelatine.
Sehr, sehr fein geschnittene Staudenselleriestreifen in eine Schüssel mit Eiswürfeln legen, dann kringeln sie sich dekorativ auf.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Kühlzeit

Nährwertangaben pro Stück ca.:
Energie: 586 kcal / 2498 kJ Protein: 15,3 g Fett: 39,6 g Kohlenhydrate: 41 g