Raclettekartoffeln mit Trockenpflaumen

Zutaten für 4 Personen:

8 kleine Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 TL Öl
Salz, Pfeffer
125 g Raclettekäse (eine dicke Scheibe)
16 kalifornische Trockenpflaumen
Kresse zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Kartoffeln halbieren und mit einem Kugelausstecher bis auf einen kleinen Rand aushöhlen (ausgelöste Kartoffelstücke können zum Beispiel für eine Suppe verwendet werden).
  2. Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Raclettekäse würfeln und in die Mulden geben. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 20 Minuten backen.
  3. Jeweils eine Trockenpflaume leicht in den Käse drücken und mit Kresse bestreut servieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 276 kcal/1160 kJ
Eiweiß: 9,8 g Fett: 10 g Kohlenhydrate: 36 g