Gebackener Fenchel mit Trockenpflaumen und Tandoori-Hähnchen

Zutaten für 4 Personen:

Für den Fenchel:
4 Fenchelknollen
Salz
Saft von 2 Orangen
1 EL flüssiger Honig
1 EL Olivenöl
1 EL Sesam
200 g getrocknete Pflaumen aus Kalifornien
nach Belieben Koriander zum Garnieren
 
 
Für das Hähnchen:
4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 EL Tandoori-Gewürz (ersatzweise Chinagewürz)
 

 Zubereitung:

  1. Filets abspülen und trockentupfen. Öl mit wenig Salz, Pfeffer und Tandoorigewürz verrühren. Die Filets damit kräftig einreiben. Mit Folie bedeckt 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
     
  2. Fenchel abspülen und putzen. Fenchelknollen halbieren und ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Orangensaft mit Honig und Olivenöl verrühren. Fenchel in eine Auflaufform geben und die Orangen-Honig-Mischung darüber gießen. Mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 10-15 Minuten backen. In den letzten 5 Minuten die Trockenpflaumen zugeben.
     
  3. Die Filets in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ringsum ca. 12-15 Minuten braten, dabei häufig wenden. 
     
  4. Filets aufschneiden, zusammen mit Fenchel, Trockenpflaumen und dem Fond anrichten.

Nach Belieben mit Koriander servieren.


Tipp: Dazu körnig gekochten Reis mit rosa Pfefferbeeren und etwas gehacktem Koriander reichen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Kühlzeit

Nährwertangaben pro Stück ca.:
Energie: 394 kcal / 1715 kJ
Protein: 36,6 g
Fett: 10,6 g
Kohlenhydrate: 41 g