EINE KLEINE PFLAUME

EIN GROSSES KONZEPT
Sunsweet is an agricultural cooperative

Sunsweet Prunes

Rezepte

Paleo-Zucchini-Fritters


ZUBEREITUNG
35
Minuten
Portionen
4
Personen
Brennwert
278
Kalorien

Zutaten

300 g Zucchini
150 g kalifornische Trockenpflaumen
2 rote Zwiebeln
½ Bund Basilikum
½ Bund Schnittlauch
80 g Kokosnussmehl
1 Ei
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung

  1. Zucchini grob raspeln, salzen und 10 Minuten beiseite stellen.
  2. Trockenpflaumen und Zwiebeln würfeln. Basilikum in Streifen schneiden. Schnittlauch in Ringe schneiden.
  3. Zucchini mit beiden Händen kräftig auspressen bis kein Wasser mehr austritt. In eine separate Schüssel geben. Mehl, Ei, Zwiebeln, Basilikum, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einer glatten Masse vermengen. 10 Minuten ruhen lassen.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit Hilfe von zwei Esslöffeln etwas Masse in das heiße Fett geben und ca. 2 Minuten von jeder Seite goldbraun werden lassen. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und servieren.

Tipp: Dazu passt ein Schnittlauch Mayonnaise Dip.

Rezeptkategorien

Hauptgerichte, LP Einfache glutenfreie Rezepte, LP Gesunde knochen, Vorspeisen

Rezept Markierungen

Vegetarisch,Glutenfrei,Paleo

<<Ein anderes Rezept suchen>>